Aliments ferment?es, aliments sant?e

Résumé :

La fermentation, m?ethode la plus simple et la plus s?ure pour conserver les aliments, a non seulement permis aux hommes de survivre aux p?enuries, famines et ?epid?emies de leur histoire, mais elle repr?esente toujours une mine de bienfaits innombrables pour l'organisme humain. En effet, elle am?eliore la digestibilit?e des aliments, rend les min?eraux mieux assimilables, d?etruit certaines substances nocives, r?eduit le lactose et permet une meilleure assimilation du gluten. Par ailleurs, elle enrichit les aliments en vitamines, acides amin?es, et en probiotiques, si pr?ecieux au bon fonctionnement de notre intestin et ?a celui de notre syst?eme immunitaire. Cette m?ethode multimill?enaire et simplissime convient parfaitement aux pr?eoccupations de notre ?epoque. A la fois ?ecologique et ?economique, elle aide ?a pr?eserver la biodiversit?e alimentaire, ?a lutter contre le gaspillage, ?a renforcer notre sant?e. Et tout cela sans utiliser la moindre ?energie, contrairement ?a la cong?elation ou ?a la st?erilisation. Avec les m?ethodes d?etaill?ees dans ce livre, les conseils et les 40 recettes d?eclinables ?a l'infini, ?a vous d'?elaborer en toute s?ecurit?e ces merveilleux et d?elicieux aliments ferment?es. Photographies de Guillaume Stutin Marie-Claire Fr?ed?eric est l'auteure d'une douzaine de livres de recettes. Impliqu?ee dans la promotion d'une alimentation naturelle qui permet de r?esister ?a l'industrie agro-alimentaire, elle partage son exp?erience sur ses deux blogs:www.nicrunicuit.com et www.dumieletdusel.com.